Винокурня Dancing Sands: история успеха джина Golden Bay

Поделиться этой статьей

Напоминаем, этоПремиумстатья и требует подписки для чтения.

Сара и Бен Бонома, винокурня Dancing Sands. Фото/Прилагается

Завод по производству джина в Голден Бэй лидирует в области устойчивого развития и получает награды. Сара Дэниэл знакомится с людьми, стоящими за Dancing Sands — семейным бизнесом, в центре внимания которого находится окружающая среда и общество.

Дорога к Танцующим пескам в Золотой бухте представляет собой лабиринт и вымощена золотыми намерениями.

Дорога из Нельсона простирается вперед, словно грандиозное обещание, заманчивое приглашение к приключениям. Во-первых, широкое шоссе с выходами в такие места, как Мутер, Мапуа и полуостров Кина — этот волшебный участок земли между заливом Мутер и заливом Тасман. Здесь есть поле для гольфа с впечатляющими видами и закрытый поселок из псевдотосканских особняков, принадлежащих семейной империи Тэлли.

По мере того, как мы путешествуем дальше, по шоссе Такака-Хилл, грандиозный след человеческой глупости и эго исчезает вдали, и природа поет. Дорога извивается и извивается, как змея, идущая по долине Ривака и Верхней Такаке. Когда мы спускаемся с седла, перед нами открываются широкие и бесконечные виды на верхнюю часть долины Такака, Золотой залив и горы Тасман в национальном парке Кахуранги.

Как говорит Брайан Тернер в своем стихотворении «Например, пустыни»: «Самые красивые места из всех / - это те, которые кажутся / там ничего / тем, кто все еще жаждет посмотреть». Он пишет о Центральном Отаго, но мог бы быть здесь.

Среди первых, кто увидел красивейшее место: те, кто находился на вака Курахаупо под командованием Руатеа, пришедшего в Нельсон и Золотой залив в рамках кругосветного плавания Те Вайпоунаму. Другие последовали за стратегическими открытиями: Те Раупараха, капитан Кук, Д'Юрвиль, Абель Тасман. И экономические открытия: золотая лихорадка, туризм, хиппи, художники, новаторы. Китобойный промысел, травка, вино и васаби. Рыбаки и фермеры.

Многие до сих пор приезжают издалека, стремясь к так называемому идеальному жизненному балансу труда, семьи и природы. Как британский ученый Сара Бонома и ее американский муж Бен, которые приехали в Голден Бэй на отдых и были настолько очарованы, что решили остаться. Решающим моментом стала реклама на канале «Обменяй меня на перегонный куб». Перегонный куб расположен на водоносном горизонте, который питает крупнейший пресноводный источник в Южном полушарии — источник Те Вайкоропупу — место танцующих песков. Отдых в палаточном лагере превратился в исследование неизведанного и быстро перерос в отмеченный наградами бутик-бизнес по производству джина — Dancing Sands Distillery.

Сара, имеющая степень магистра наук в области генетики, познакомилась с Беном, техническим фанатом, на семинаре в Соединенных Штатах. Сара перелетела через Атлантику из Лондона, и он был там, «типичный житель Нью-Йорка, живший в крошечной квартирке на Манхэттене».

Они влюбились друг в друга. Месяцы сменились годами и логистикой на дальние расстояния, прежде чем они решили, что им нужно поселиться где-нибудь, где ни у кого не было семейных или культурных связей. В Те Вангануи-а Тара они работали на высокооплачиваемых корпоративных должностях, прежде чем отправиться в Те Вайпоунаму и снова влюбиться - на этот раз в пейзаж, еще ребенка и стремление сделать что-то совершенно другое.

«Мы были в кемпинге в Голден Бэй», — говорит Сара. «Мы знали красоту этого места. А потом мы нашли ребенка, все еще выставленного на продажу». Только что родился еще один ребенок, их первая дочь Миа.

Они купили перегонный куб и помещение для него в апреле 2016 года и потратили шесть месяцев на разработку рецептов и обучение дистилляции.

«Сначала мы посмотрели на крафтовое пиво, но корабль уплыл», — говорит Сара. Однако корабль с джином этого не сделал.

Они назвали ребенка JC - в честь фабриканта Якоба Карла, известного немецкого производителя перегонных кубов, - купили немного зерна и начали все сначала.

«Мы во многом самоучки. Бен научился делать джин дома. Мы купили много книг».

Сара — это «структура, строгость», а Бен — алхимик, создатель рецептов.

«Мы поняли это по ходу дела и допустили много ошибок».